Honig muss regelmäßig kontrolliert werden. Einzelne Gläser müssen aus dem Lager gezogen werden und auf Veränderungen überprüft werden. Kommt es zu einer Entmischung der Phasen? Geht Honig in Gärung über? Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten?

Buchführung - Honigbuch

Sie sollten Ihr Honiglager gut beschriften und Buch führen. Sie müssen den Überblick behalten und auf den ersten Blick sehen können, welcher Honig wo lagert und bis wann er verkauft sein muss.

Es empfiehlt sich das Führen eines Honigbuches. In diesem Buch werden tabellarisch Honigernten und Schleudern sowie Abfüllen und Etikettieren der einzelnen Chargen festgehalten. So ist für jedes Honigglas nachvollziehbar, wann und durch wen es abgefüllt wurde, wann der Honig geerntet und wann er geschleudert wurde.