Nach dem Seihen enthält der Honig noch Luftblasen und allerfeinste Wachspartikel. Der Honig sieht sehr trüb aus.

Der Honig braucht jetzt Zeit zum Absetzen. Der Honig wird für mehrere Tage im gut verschlossenen Gefäß - Eimer oder Hobbock - gelagert.

Beim Absetzen steigen die Luftblasen nach oben und nehmen noch einen Teil der Wachsteilchen sowie ausgefallene Eiweiße mit. Es bildet sich auf der Oberfläche des Honigs ein feiner Schaum aus Luftblasen, Eiweißen und Wachsteilchen. Der Schaum wird mit Hilfe eines Teigschabers abgenommen - der Honig wird abgeschäumt. Dies wird an mehreren Tagen wiederholt. Der Honig ist anschließend transparenter geworden. Dies ändert sich später wieder mit Beginn der Kristallisation.