Wird Honig über längere Zeit gelagert, so kann es zu einer Entmischung kommen. Flüssige und feste Bereiche grenzen sich bei einer Entmischung ab. Oben im Glas bildet sich eine flüssige Phase; darunter setzen sich die kristallinen Anteile ab.

Honig entmischt sich bevorzugt, ....

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