Im Lager finden Sie einen besonders fruchtig schmeckenden Honig aus dem letzten Sommer. Ein wunderbarer Blütenhonig, oder ? Sie denken, der wird bestimmt seine Liebhaber finden.

Oder hätten Sie vielleicht doch Bedenken, diesen Honig zu verkaufen? Sollten Sie die Blasen im Honig stutzig machen?

[Eine oder mehrere Antworten sind richtig.]

• Sie bemerken eine Phasentrennung im Honig. Ein flüssiger Ãœberstand hat sich über dem cremigen, festen Honig gebildet.
• Mit einem sauberen Holzspatel rühren Sie die betroffenen Gläser gründlich durch. Phasentrennung und Bläschen sind verschwunden; die Gläser können in den Verkauf.
• Es ist Honig, in dem eine Gärung stattfindet. Die Hefen können durch Erhitzen auf 60 °C abgetötet werden. Der Honig darf danach wieder als vollwertiger Honig verkauft werden.
• Ihnen fallen die kleinen Blasen, die im Honig aufsteigen, auf und Sie vermuten, dass das ein Hinweis auf eine beginnende Gärung ist.
• Der Honig hat ein sehr schön ausgeprägtes blumiges Aroma. Diese leichte alkoholische Nuance beunruhigt Sie keineswegs.