Hier braucht man eine feine Nase. Sehen kann man es nicht, wenn der Honig nach Rauch schmeckt. Rauchgeschmack, den ein Kenner bei bestimmten Wurstwaren sehr schätzt, hat im Honig nichts verloren. Ein Honig mit Rauchgeschmack ist von minderer Qualität und darf nicht in den Verkauf.

Gründe

Wurde bei der Entnahme der Waben viel Rauch eingesetzt, so nimmt der Honig den Rauch auf und bindet ihn. Bei der Honigernte sollte nach Möglichkeit auf Rauch ganz verzichtet werden.

Importhonige

In Ländern mit sehr aggressiven Bienenrassen muss bei der Ernte viel Rauch eingesetzt werden. Bekannt dafür sind die afrikanischen Honige, weil die afrikanische Biene sehr aggressiv ist.