Mit der Entnahme der Honigwaben und dem Entdeckeln der Honigzelle geht die Verantwortung des Produktes Honig auf uns über. Bis hierher haben die Bienen mit ihrer Arbeit für die Sauberkeit des Honigs gesorgt. Beim Entfernen der Deckel öffnen wir die Schutzverpackung der Bienen. Wir müssen Sorge tragen, dass keine Keime in den jetzt offen liegenden Honig gelangen.