Der Zucker Erlose ist ein tpyischer Dreifachzucker (Trisaccharid). Der Zucker besteht aus zwei Molekülen Glukose und einem Molekül Fruktose.

Die Moleküle sind hier in der Haworth-Schreibweise dargestellt. Jeder Schnittpunkt der Linien bedeutet ein Kohlenstoff-Atom (′C′). Einzelne Wasserstoff-Atome (′H′) an den Schnittpunkten sind der Übersichtlichkeit halber nicht dargestellt.