Der farbige Pollen der Sonnenblume (Helianthus annuus) gibt dem Honig seine Farbe. Entfernt man den Pollen aus dem Honig, verliert der Honig seine Färbung. Die Färbung des Sonnenblumenhonigs stammt hauptsächlich von den gelb-orangen Farbstoffen aus der Hülle (Exine) der Pollenkörner.