Entmischung

Fachkundenachweis Honig

Abweichender Wassergehalt

Lernseite: Ein abweichender Wassergehalt kann unterschiedliche Gründe haben und zu unterschiedlichen Folgen führen. Der Wassergehalt entscheidet über die Konsistenz und die Haltbarkeit des Honigs.

Fachkundenachweis Honig

Das sieht nicht gut aus ...

Aufgabe: Der Honig sieht in den Gläsern merkwürdig wolkig aus. Sie öffnen ein Glas. Flüssigkeit steht auf der Oberfläche des Honigs. Was ist passiert?

Fachkundenachweis Honig

Entmischung - Phasentrennung

Lernseite: Wird Honig über längere Zeit gelagert, so kann es zu einer Entmischung kommen. Flüssige und feste Bereiche grenzen sich im Honig ab. Oben bildet sich eine flüssige Phase aus und darunter setzt sich die kristalline Phase ab.

Fachkundenachweis Honig

Unter welchen Bedingungen kann sich Honig entmischen?

Aufgabe: Wird Honig über längere Zeit gelagert, so kann es zu einer Entmischung kommen. Welche Faktoren fördern die Entmischung?