Süßkraft

Fachkundenachweis Honig

Die Zucker

Lernseite: Honig besteht überwiegend aus Zucker. Das sind etwa 80 % des Honigs. Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose) bilden mit Abstand den größten Anteil der Inhaltsstoffe.

Fachkundenachweis Honig

Verwendung des Honigs

Lernseite: Die Verwendung von Honig kann weit über den Brotaufstrich hinausgehen. Aufgrund des hohen Gehalts an Fruchtzucker hat Honig eine höhere Süßkraft als Haushaltszucker.