Die Sammelbienen eines Volkes entscheiden, welche Trachtquelle in der Umgebung des Stockes genutzt wird. Hierzu werden Spurbienen ausgeschickt, die die Qualität der Trachtquelle erkunden und über den Schwänzeltanz den Bienen im Stock ihre Bewertung mitteilen.

Aus der Vielzahl der ausgekundschafteten Trachtquellen werden sodann die besten ausgewählt und angeflogen. So ergibt sich ein bunter Strauß an Nahrungsquellen, der von Region zu Region, von Jahr zu Jahr, von Volk zu Volk variiert und die Vielfalt der Geschmacksnuancen des Honigs ausmacht.